بما أننا نلجأ بكثير من الأحيان لتحمير الطعام (النشويات)، أو قليه، أو شويه، يُنصح باتّباع النصائح الآتية لتقليل تكوين الأكريلامايد:
قلي الطعام أو شويه على درجة حرارة أقل من 170 مئوية.
شوي البطاطا لتصل إلى لون ذهبي فاتح وعدم تركها لتصل للون ذهبي غامق قريب إلى البني.
تحمير الخبز لأفتح درجة ممكنة وعدم حرقه.
نقع البطاطا في الماء مدة 15-30 دقيقة قبل شويها أو قليها، وتصفيتها من الماء قبل الطبخ.
عدم حفظ البطاطا الطازجة في الثلاجة.
لماذا الطعام المشوي أفضل من المقلي؟
يُعتبر الطعام المشوي أقل ضرراً من الطعام المقلي على صعيد السعرات الحرارية، كمية الدهون المتناولة و الحصول على عناصر غذائية بشكل أفضل. يُنصح اللجوء إلى الشوي بدلًا من القلي أو استخدام مقلاة الهواء لتحضير معظم الأطعمة ومن ضمنها المقبلات مثل البطاطا، والسمبوسك، والكبة، وغيرها، والأطباق الرئيسية مثل الدجاج والسمك واللحمة وغيرها.
لتكمل اضغط على الرقم 11 في السطر التالي 👇
